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五指毛桃 “广东人参”河源出品

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-29

  说起一些药性食材,很多人往往总是把目光投向四川、云南等广东以外的内地山区。其实这多少是有点“偏见”的,喜好食疗的广东朋友可以把这方面的觅食心思放在省内各地。这个季节,如果寻找广东的药性食材,素有“广东人参”美誉的河源的五指毛桃应该在列。

  五指毛桃也名“五爪龙”。属桑科植物,并不是水果。五指毛桃自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。一般广东地区都用五指毛桃用于熬汤,有清热解毒、祛风湿的功效。近年来,五指毛桃更被广泛引入药用,专家已经证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一,具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。

  广东的五指毛桃,广泛分布在广东龙门至万绿湖区的山上。因为河源属山地丘陵地区,山多水足,非常适合五指毛桃的生长,特别是1至5月份,河源雨水充足,此时节其根部能更好吸收水分、养分,所以五指毛桃生长得最快、最好。此外,五指毛桃一般生长在河源山区的深山幽谷,比较少受到各种农业、工业污染,这更有利于其保持原始风味。

  这个季节在河源的大小市场均可以买得到五指毛桃。在河源的各个餐馆,也时兴以五指毛桃做食材的汤料,到了可以亲身先去品尝一下河源地道的五指毛桃汤,再在市场上带些作为手信。但是要注意,由于近年来五指毛桃受到了极大欢迎,所以现在市面上频现各种品种,河源的本地市场也有这种情况,质量参差不齐,在外观上难以分辨,要特别注意五指毛桃并不是卖相越好看就越好。

  人们常用五指毛桃的根部熬汤。河源当地家庭,最常做的是五指毛桃煲猪骨头。做法非常简单:将五指毛桃根部切小块,加猪骨头,猛火烧开后改小火先煲30分钟,再慢火煲2个小时。这样做出来的汤色呈淡茶色,味道香甜。根据个人口味不同,建议熬制的时候可以加点生姜,效果更佳。

  用同样的方法,把猪骨换成老母鸡,还有可以做五指毛桃炖鸡,这道菜还是以前客家人用于招呼贵客的必备之菜,味道非常好,适合应酬过多、体倦神疲的人。

  用五指毛桃泡的酒,也有比较好的保健作用。但用五指毛桃泡酒,在选料时要特别注意。用来泡酒的五指毛桃最好挑选具有三年以上成长期的,如果只选一两年生长期的五指毛桃,则其药效不佳,泡酒效果也不好。

  自驾:假设广州出发,广汕公路(华南快线的龙洞站),进入广河高速;或走华南快线,在春岗立交(龙洞)处转入广河高速,标注为“S2”。石坝北站接上惠河高速,约30公里15分钟的车程即到达河源市区。从广河高速起点到河源北站,全程约175公里,约90分钟。

  美食:体验地道五指毛桃美食的同时,到万绿湖品尝客家河鲜美食,此外龙门等地温泉也可以顺便体验。



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